🧾 Zutaten

👨‍🍳 Zubereitung

Nudeln kochen: Wasser im Topf aufsetzen, Nudeln nach Packung garen, abgiessen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken (verhindert Verkleben), beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten: Peperoni in Streifen schneiden, Lauch in Ringe, Knoblauch fein hacken. Brokkoli direkt aus der Tiefkühltruhe verwenden.
Poulet (optional): Öl im Wok erhitzen, Pouletstreifen scharf anbraten bis goldbraun, salzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch & Gemüse anbraten: Bei Bedarf etwas Öl nachgeben, Knoblauch kurz anziehen lassen (nicht bräunen). Brokkoli zuerst rein (braucht am längsten), 2 Min anbraten, dann Peperoni und Lauch dazugeben, weitere 2–3 Min braten — Gemüse soll noch Biss haben.
Sauce: Kokosmilch dazugiessen, Sojasauce einrühren, optional Spritzer Limettensaft. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 2–3 Min).
Finish: Nudeln und Poulet zurück in die Pfanne, alles gut mischen und 2–3 Minuten ziehen lassen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen. Abschmecken mit Sojasauce, Pfeffer und ggf. Limette.

Kindertauglich dank mildem, leicht süsslichem Kokos-Charakter — keine Schärfe, keine ungewohnten Aromen.
Protein-Boost-Optionen: schnell 2–3 Eier in der Schlussphase in die Pfanne schlagen und unterrühren (Rührei-Stil), oder clean separat angebratenes Poulet wie im Hauptrezept.
Wenn wenig Zeit oder Lust: nur Gemüse + Eier reicht völlig — siehe Shortcut-Variante.
TK-Brokkoli ist hier kein Kompromiss, sondern ideal: er gart in der Sauce gleichmässig durch.
Verwandter Kokos-Vibe: Kokos-Curry-Reis — wenn Reis statt Nudeln gewünscht ist.

Thai-Vibe (Next-Level): 1 TL rote Currypaste mit dem Knoblauch anschwitzen → mehr Tiefe und leichte Schärfe.
Crunch: eine Handvoll geröstete Cashews oder Erdnüsse zum Schluss darüberstreuen.
Umami-Boost: Sesamöl + extra Sojasauce ganz am Schluss → mehr Tiefe.
Vegi-Version: Poulet weglassen, stattdessen 2–3 Eier am Ende in die Pfanne schlagen und unterrühren.
Shortcut (15-Min-Version): TK-Asia-Gemüse-Mix statt frisches Gemüse, Nudeln + Kokosmilch + Sojasauce + Ei alles in 1 Pfanne — fertig.
Bami-Style: Mit anderer asiatischer Nudelpfanne vergleichen → siehe Bami Goreng.